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咖啡机械脱皮脱胶的原理及操作是什么?

发布时间:2019-09-15 08:05

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  2010年毕业于西北大学食品安全技术,目前专门从事食品安全方面工作3年。剥壳机由机架、风扇、转子、单相电机、筛网(有大小2种)、入料斗、震动筛、三角带轮及其传动三角带等组成。机具正常运转后,将瓜子定量、均匀、连续地投入进料斗,瓜子在转子的反复打击、摩檫、碰撞作用下破碎,瓜子粒及破碎的瓜子壳在转子的旋转风压及打击下,通过一定孔径的筛网(花生第一次脱粒用大孔筛网,清选后的小皮果更换成小孔筛网进行第二次剥壳)过滤、分离。瓜子壳、粒在旋转风扇吹力的作用下,使重量轻的瓜子壳吹出机体外,重量较重的花生粒则通过震动筛筛选达到清选目的。

  展开全部咖啡鲜果经过脱果皮、去果胶成为咖啡生豆的过程,一般笼统算作“咖啡处理”的过程,被认为是对咖啡生豆最终味道产生重要影响的步骤。目前主要有三种方式:

  1、干法处理dry processed。咖啡鲜果直接进行干燥,通常是日晒干燥,当鲜果含水量降到合适百分比后,经过脱壳机器,将干掉的果皮果浆一并脱掉,得到咖啡生豆。

  2、金沙娱樂城!湿法处理wet processed。鲜果采摘后,尽快经过脱皮机,将果皮剥掉,仍然黏连部分果肉的、湿漉漉的种子,进入发酵池,经过一段时间发酵后,用水清洗掉残存的果肉,成为清爽的带壳豆parchement bean。带壳豆干燥以后,脱壳,成为咖啡生豆。

  3、半干半湿,或称蜜处理pulp natural,或honey-processed。鲜果经脱皮机剥掉果皮,湿漉漉的、黏连部分果肉的种子们,不经发酵池,直接进行干燥,干燥以后,经脱壳机,直接剥掉残留的、已经干掉的果肉和果壳,成为咖啡生豆。


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